想吃火锅，只能去火锅店，或者点火锅外卖?
答案是否定的。因为在重庆，你在肉铺也能买到火锅。
9月26日，一家名为琪金肉庄的店铺在渝北区余松一支路亮相。店铺里，火锅鲜食、烧烤鲜食等半成品菜，引起了众多市民兴趣。
重庆日报记者在现场看到，店铺里有荣昌猪肉，也有火锅、烧烤食材卖。其中，火锅食材既有火锅套餐，也有肉丸子、肉片、鹅肠、黄喉、腰片等常见的重庆火锅菜品，并配有锅具和配料;烧烤食材中，则有牛肉串、羊肉串、五花肉、豆干、苕皮等多种荤菜、素菜以及配料。另外，烧烤用的餐具、工具也有卖。
肉庄负责人介绍，这些食材，消费者既可在店里来买，也可网购。消费者下单后，门店工作人员将现选现切现串。食材拿到手后，消费者在家可以直接下锅烫火锅或拿来烧烤，从而可免去选材配料、洗菜、穿串等繁琐步骤，轻轻松松享受新鲜美味。
据悉，该肉庄由重庆生猪龙头企业——博鱼体育中国入口打造，是其在市内外大量开设荣昌猪专卖店后，在社区商业服务领域创新推出的一种全新业态。未来一年半左右的时间里，该公司将采取加盟连锁模式，在重庆市大型社区周边开设300家琪金肉庄，用火锅、烧烤等新鲜半成品菜抢占社区新零售市场。
所谓半成品菜，是指能够让消费者缩减烹饪前的清洗、切割和备料环节，做到即食即热即烹，几分钟便能制作一道菜。
近年来，尤其是2020年新冠肺炎疫情发生以来，半成品菜成为了商家抢占社区新零售市场的一个热点。除了盒马鲜生等超市，海底捞、西贝、眉州东坡、陶陶居、小龙坎火锅和阿兴记等重庆本土及国内知名的多家餐饮企业，也纷纷涌入半成品菜市场。
不过，生猪企业专门开店来卖半成品菜的，琪金集团还是一家。
业内人士认为，新冠肺炎疫情发生后，很多年轻人再也不想在外吃饭，但他们要么不会做菜，要么不想做菜。这让半成品菜有了市场，给各路商家带来了新的商机。随之而来，半成品菜赛道也迎来了越来越多的入局者。
不过，未来半成品菜能不能成为各路商家的业绩增长亮点，关键在于其供应链体系的打造和专业化的运营水平。
